宮古島から”がちまや〜”

 
今日は楽しみにしていた「芭蕉｣のランチ！


那覇から、こだわりの沖縄食材で人気の「浮島ガーデン」のお二人が宮古島に食材の買い付けに。


前回見えたときから、この日を楽しみにしてました〜〜（＾＾）


定期的に宮古島にもきて、自然栽培や有機無農薬農法の生産者さんたちに会い
本当に美味しく安全なものを浮島ガーデンのレストランで使われています。


そのこだわり方は半端ではなく、お米も県産、本当に隅々まで沖縄ブランド。
このコンセプトを見ていただきたい！

http://ukishima-garden.com/main/concept



その思いか？予報も大幅に外れてくれて、温かな晴れなりました。


何はさておき、芭蕉のランチ。

ヴィーガン（動物性食品を一切つかわない）を特別にお願い。








なんとも優しい美味しさです、見た目も素敵です。





デザートは、パッションフルーツのジェラート・黒糖みつかけ。


お腹もココロも満たされたランチでした。


ご馳走様でした！


そして、浮島ガーデンのお二人とのお楽しみは、明日へと続くのです（＾＾）・・・・・・

 
今年、料理教室の生徒さんたちとやりたい事の一つ。


「島の自然栽培や有機農法・・・の畑でワークショップ」


とにかく、実際に土に触れ、野菜を育てたい、学びたい、楽しみたいという生徒さんが多く、
今日は、私がとても美味しいと思っている自然栽培で野菜を作っている方の畑に交渉に行ってきました。


まずは、案内人（犬）のティアラちゃん登場〜。






海に隣接しているその畑は、そこに行くだけで心地よく、いろんな野菜やハーブやお花が
無造作に（・・と見えるだけで、自然の理にかなった配置）育っていて、ワクワクします。


畑を歩きながら、その辺にある野菜やハーブをつまみ食い。


まずは口の中にその味が充満し、それからカラダにしみ込む美味しさ。


「島人参食べる？」って言われたら、もちろんは〜い！！






この島人参、代々種を収穫して４代目だそーです。


島人参（黄色くて細長い）は、それほど甘みがないのが一般的ですが、これは優しい甘さがありました。



案内犬のティアラちゃん、はしゃぎすぎてそのうち人参畑の中でゴロ〜ん（＾＾）







そりゃ〜、ここだったら気持ちいいよね、私もやってみたい。







食べられるバラ、蒸留水にしても上等です。


「もう少しお天気が安定したら、是非畑で・・・（あまり具体的な内容は考えておらず・・）」と
肝心な話を。


畑のご夫婦は、ここまでご自分たちで研究しながら自然栽培でやってこられた。


「野菜や植物がこうしてほしいと言って教えてくれるのよね、まだまだ勉強中だし・・」とご謙遜。


しかし、やはり噂を聞いて島外からの注文も増えてるらしく、手が回らなくなっているのも事実。


ならば〜！！


「人参引いたり、バラを摘み取ったり、そんなお手伝いさせていただけたら〜」なんてお願いし
検討していただける様子でした。



今日は、畑からいろいろ頂きました。







こんな上等な「宮古ぜんまい」は見たことありません。（左）


その右は初めて見た「タブの木の新芽」天ぷらにすると美味しいとのこと。



それ以外にも・・・・・







こ〜〜んなに（＾＾）


どうもありがとうございました！


ぜひ、畑ワークよろしくお願いします。

 
今日は良いお天気になりました！


陽射しの強いうちにビーチまでお散歩に行きたかったのですが
夕方になってしまい、また雲が多くなってきました。


まあ、それもキオラは、いつものように・・・・







そして、アーサー発見。







岩にびっちり。







この岩ごと持って帰りたいくらいです。







今日は風もほとんどなく、海もべったり鏡のようでした。







２匹もこのビーチ、気に入てる様子、今日も誰もいなかったので、リードをはずしてあげました。







いつもと違う作り方で焼いたスコーン、少し固めでクッキーぽい・・・


タンカンピ−ルと胡桃、レーズン入り。

 
久しぶりに３人が揃った市場の駅（公設市場内）


”姦し娘だね〜”っと他のお店のねぇねに言われ、たまに現れる駅長（注：市場の駅のオーナー）にも
ニヤリっとされ・・・・


相当賑やかな市場の駅のキッチンでした。


そして、商品も・・・・・



気合が入っていたのか、飛びそうな「紫芋とシナモンのヴィーガンマフィン」






島の旬の人参＆ピーマン＆国産大豆たっぷりの塩マフィン。







島のカボチャも最近沢山出始めています。

「島のカボチャとレーズン」








３人いると、いろいろやりたくなります。




フレッシュなローズマリーが入ったフォカッチャ。







人気上昇中の「ゴーヤとおからのカレーコロッケ」






みゆきマネージャーが持っているのは、魔法瓶ではありません！？

Bigなシェーカーです。


本島のフリマでGetしたらしく、これで何人分のカクテルが出来るんでしょうか？

市場の駅では、アルコールはお出ししていませんが、ちなみに政江店長作のゴーヤジュースに
ウォッカを合わせたカクテルは、とっても美味しいらしい・・・・


それにしても、今日はこの冬一番の寒さ、っと言っても最低１５度くらいでしたが。


これくらいなってくると、寒さにびっくりしたお魚が、仮死状態で打ち上げられるんですよね〜。


明日の朝、ビーチのぞいてみます。

今日は旧正月、新月ですね〜。


１週間ぶりの市場の駅で焼いた島野菜・フルーツのヴィーガンマフィン。


新月だけど、満月をのせた？「宮古島黒小豆ぜんざい・人参芋のせ」






お昼前には、私は市場の駅を終えましたが、夕方店長からメールで完売したよ！っと（＾＾）


お買い上げ頂いた皆さま、本日もどうもありがとうございました！！



２０１２/1/23 本日のヴィーガンマフィン
＊宮古島黒小豆ぜんざい・人参芋のせ
＊島カボチャとトマトの塩マフィン
＊タンカンとチョコ・宮古みそ入り
＊紫芋とシナモン
＊黒糖新しょうがクランブル


 

 
今日は、また雨・・・・

そして気温も下がり寒いです・・・っといっても１７度くらいはありそうですが。

溜まってしまったパソコンの写真の整理をしながら、長い時間パソコンの前にいるのは苦手。


気分を変えて、冷蔵庫の残った野菜や、乾物で何か作ろう・・・


まずは、野菜室にパルダマと紫大根の切れ端と大根葉でサラダ。





ドレッシングは、ローフード的なタンカンの絞り汁と胡桃とアーモンドパウダーの使いかけ、
雪塩少々をミキサーでガーっとしたもの。
クリーミーさが、さっぱりなサラダに良く合いました。


そして、佐賀産の大豆がたくさんあったので、沖縄県産品！「与那原産のひじき」で煮物。






このひじき（乾物）、かなりワイルドですが、旨みがあって食べ応え十分。

私は大好きです。

普通のひじきだと、物足らない気がします。

さっと湯どおしして、サラダに入れても、美味しいデス。






スーパーに売ってます。

料理好きの方のお土産にも、おススメ！

 
本日で今月の教室も最終回。





５回目は夜の部。


１９時半からなので、皆さんお腹もかなり空いています。


生姜やにんにく葉を炒め始めたら、その香りで誰かのお腹はグーグー鳴っているし・・・


手早く作って、食べる準備OK~。






すごく整然と並んでいますが・・・・






ready~~ go~~! な　勢いでした（＾＾）


今月もご参加頂いた皆さん、どうもありがとうございました！！

 今月の教室も残すとあと２回。

今日も８名様の参加で、ちょっと窮屈でごめんなさい・・・





３回目にしてやっと全体の写真が、なんとなく撮れました（＾＾；）


手前は、本日の気まぐれ１品「大豆と春菊・青パパイヤのサラダ」


ポトフ鍋を食べる３種のソースは・・・





今が旬の”にんにく葉”と島の新生姜がたっぷり入った「薬膳薬味ソース」

にんにく葉は、葱とにんにくを合わせたような強烈さはありますが、この美味しさ＆栄養価は島の人が一番知っているはず。

シナモンも入れて、ポカポカ度さらにアップです。






｢アーモンドと宮古みその豆乳ディップ」


アーモンドパウダーに宮古味噌と豆乳を混ぜ合わせた簡単ディップ。






ハーブ類も島ではこの時期が多く、ウイキョウ（フェンネル）とイタリアンパセリとアンチョビの入った
香り豊かなソース。

ウイキョウもこうやってソースにすると、美味しいです。



この３種のソースは、冷蔵庫に１〜４週間くらい保存がきき、お豆腐にかけたり、焼いたお魚や
麺類等、いろいろ応用ができます。



・・・それで、ポトフの野菜がなくなったところで、豆乳と玄米を入れて雑炊に。


あれ〜〜、写真がない（＾＾；）


ってことで、明日の夜の教室（最終回）には、忘れずに・・・・

 
今月は島野菜たっぷりのポトフ鍋。


鍋って通常の教室より、きっと準備や作るのが楽！　！　だと思っていました。


それが、今日、くつがえされました・・・・






今日は「本日が、初日？！」っと半分冗談、半分本気？で言われたし、ねっ？


抜けるんですね、何かが・・・


写真も上手に撮れません。





＜ソース３種・・・次回に詳しく＞


デザートの「林檎とナッツのクランブルケーキ」は、本日参加のサニーサイドカフェのかわちゃんが

こんなにきれいに切ってくれました、さすが〜。





ちょい焼きすぎましたが・・・


これは、教室気まぐれ１品「かつおなまりぶしのサラダ」






教室は、明後日もあります。


今度こそ、余裕な教室でありますよに・・・



そんなこんなでしたが、今日は晴れていたのです、めずらしく。


急いで片付けて、なんとなくダルイからだに渇入れて、リキ＆キオラと隣のビーチまでお散歩。






リードをはずした瞬間、すっ飛ぶキオラ。





海のにが菜（細長い葉っぱ）が、いっぱい！細かく刻み、島豆腐と和えると美味しい（＾＾）





ここの雑草は、安全。

リキ＆キオラも、お腹の調子を整えるために、雑草食べます。






夕方は曇って来ましたが、長めのお散歩、満喫しました（＾＾）

 明日の教室の買い物に、フアーマーｽﾞマーケットへ。


最近は、島の野菜が豊富でついつい買い物リスト以外のものまで、カゴへ入れがち。





これ！


「殿様ねぎ｣というものだそーです。


白い部分も堂々としてますが緑の部分も肉厚。





お昼にパスタが食べたくて、殿様ねぎパスタにしようかと思ったのですが、とにかくコレだけを味わってみたく、パスタ用に沸かしたお湯（塩入り）でさっと茹でてみました。


そして、上等なオリーブオイルをタラリ〜ッ。


参りました、殿様ねぎに！


甘くてじゅーしぃ、ねぎ特有の臭みや強さはなく、ばくばく食べられます。


明日の教室のポトフ鍋に、写真の１本だけ残しておいたので、みんなで仲良く食べましょう（＾＾）



お昼に食べたかったパスタ。


今日は納豆もどうしても食べたかったので、こうなりました。





「フレッシュコリアンダーの納豆パスタ」


今一だったかなぁ・・・・