バジル畑でバジルペーストを作ろう!!
 
今日は「宮古島ハーブ薬草を考える会」のサークルで、バジル畑に行き、そこでバジルペーストを作りました!


朝の8時半に畑に到着、早速、畑のおじさんにバジルの切り方を教わり、みんなで4キロを収穫。











今朝は幾分涼しかったので、清々しいバジルの香りを嗅ぎながら、気持ちよい時間。







お母さんと一緒に参加してくれて、頑張って収穫中(^^)


収穫したバジルは、タイ料理でよく使われるガバオとホーラパ。



畑のバジルは主に内地へ出荷されてますが、バジル畑が広がっている中に
他にも普段あまり見かけないのもあって楽しいです。



これもタイ料理で使われるハイゴショウ、沖縄のヒパーツ(島コショウ)に香りが似ています。






それから、私のお気に入りのクロトン、お皿にお料理と一緒に飾ってたりしますが、ここのは形が可愛くて色も鮮やか!







畑も見学し、ではペースト作りへ。


おじさんの畑の隣に弟さん手作りの楽しい遊び場・憩いの場があります。


今日は、そこアウトドアクッキング!



まずは、収穫したバジルを洗いま〜す。






参加した人数約11名分・・・・・少し多かったかなっと思いつつ。。。







洗ったら、枝から葉っぱを外していきます。







「みんなでやれば、早いね!」っと言いつつも、なかなか終わらない・・・・。


しかし、いろんな話が飛び交って、いい感じ。


これを一人で黙々とやると、瞑想状態に陥れます(^^;)



やっとこの作業がおわり、さて、ナニをどうする?







まずは、ガバオ・ホーラパ・ツルムラサキ・カッシューナッツ・シークアーサー・福塩・オリーブオイルで。






今日は、みんなが先生、あーでもないと、こーでもないと話しながら、4種類を作りました。


*ガバオ・ホーラパ・ハイゴショウ・福塩・オリーブオイル


*ホーラパ・ガバオ・モリンガ・カッシューナッツ・塩麹・オリーブオイル



ココまでで3種類、最後の一種類は、この場所を主のアイディア&提供でパッションフルーツいり!?






3種類目の少しを残し、そこへパッションフルーツを入れたのですが、トロピカルな香りがあるものの何かもう少し加えたい・・・・


あっ!・・畑のバナナがありました!?



ほんの少々バナナも入れて、ココでしか味わえないすごいオリジナルが出来上がりました。



んん・・・・けっして不味くはないのですが、何につける?あわせる?みたいなペーストに。









まあ、行き当たりばったりなところばかりでしたが、とにかく、楽しいペースト作りとなりました!



皆さん、お疲れ様でした!



そして、畑のおじさん&弟さん、どうもありがとうございました!!!




<おじさん’sの弟作、憩いの場 ^^!)>

































| 千嘉子 | 宮古島ハーブ薬草を考える会 | 22:38 | comments(2) | trackbacks(0) | -
バジルペースト。
 
今日は、山ほど頂いた2種類のバジルを使ってペーストを作りました。







ホーリーバジルといわれるガバオ、タイ料理に良く使われています、もう1種類は、ポーラーパ?
だっけ(^^;)



いつもより、オイル少な目で、たっぷり食べたいディップ風。







これには、小松菜とアーモンド、2種類のバジル、島のにんにく、シークアーサー、宮古島の塩入り。


やはり、オイルが少ないと色の変色は早いのですが、作ってすぐ食べるそのフレッシュ感を楽しむ
手作りならではのペースト(^^)


少し塩を入れすぎましたが、小松菜の存在感が加わって、パクパク食べたくなる美味しさでした。




もう1つのには、市場に出ていた程よい酸味が爽やかでクエン酸たっぷりな「赤葉ローゼル」も!



<赤葉ローゼル>








2種類のバジル、赤葉ローゼル、アーモンド、にんにく、宮古島の塩で作った塩麹。



こちらも、またばくばく食べたいペーストとなりました(^^)



明日のサンセットディナークルーズには、島豆腐と合わせてみようと思います。




こんないろんなバジルペーストを8月の何週目かの土曜日の午前中に、畑で収穫し、それから作る
ワークショップをやりますよ〜!



日程が決まったら、お知らせします(^^)









| 千嘉子 | 宮古島ハーブ薬草を考える会 | 23:13 | comments(0) | trackbacks(0) | -
宮古島ハーブ薬草を考える会
 
宮古島のハーブや薬草、野草の素晴らしさを学び、日々の生活の中に
楽しく取り入れながら、健康で長寿を目指す・・・



<看板まで会長の勝子さん!作っちゃいました^^>


今日は、ざっくりと今後の予定等を話しながら、いろいろと意見やアイディアも飛び交い
なんだか楽しい会になる予感!(^^)!


以下、本日の夜のミーティングのおやつ。






<勝子さん作、ナンコウ、人参もどき、パルダマ、ワカメ、シーチキンの薬草サラダ>



<私作、島のディルシードとタンカンピールのそば粉スコーン・・・卵・乳製品不使用>




| 千嘉子 | 宮古島ハーブ薬草を考える会 | 22:22 | comments(0) | trackbacks(0) | -