宮古島の島やさい料理じゃからんだ
生命力溢れる島の野菜美味しさをシンプルに楽しく演出した
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
2010.09.30 Thursday
ムーディーなサンセットとお料理
あっという間に9月も今日で最後。
本日のケータリングは、クラブヴィラ アマルタさん。
とてもムーディーな夕暮れをバックに、こんな感じ。
広いテラスの先に見えるプールで、先程まで泳がれていたそうで、ほんのり顔が赤くなられてました。
このお部屋のプライベートプール、ずーっと入っていたくなりますよね。
本日のお料理から数点・・・
宮古島産のまぐろをタタキ風にし、ナンコウのサラダと大葉生姜の薬味を添えて。
ナンプラーとバルサミコとはちみつ、ごま油のソース。
これも、島のまぐろとトウモロコシをこねて、レモングラスを串にし焼きました。
島野菜のジンジャーピクルスと島ゴボウ&紅芋を揚げ焼きにし、黒糖とバルサミコを煮詰めたソースをかけました。
真っ黒です(^^)
スミイカをカツオの塩辛とソテーし、もちキビのガレット、アワビ茸、茄子を重ねました。
島の黒豆、大麦のサラダとトマトも一緒に。
その他に・・・
*島豆腐と島山菜のカナッペ
*シイラのアジアン揚げ焼き・青パパイアのサラダ添え
*宮古島産車海老のトマトアーモンドソース・ショートパスタ添え
*ドラゴンフルーツ・パパイヤ・島バナナのパッションフルーツジュレ
本日もどうもありがとうございました!
本日のケータリングは、クラブヴィラ アマルタさん。
とてもムーディーな夕暮れをバックに、こんな感じ。
広いテラスの先に見えるプールで、先程まで泳がれていたそうで、ほんのり顔が赤くなられてました。
このお部屋のプライベートプール、ずーっと入っていたくなりますよね。
本日のお料理から数点・・・
宮古島産のまぐろをタタキ風にし、ナンコウのサラダと大葉生姜の薬味を添えて。
ナンプラーとバルサミコとはちみつ、ごま油のソース。
これも、島のまぐろとトウモロコシをこねて、レモングラスを串にし焼きました。
島野菜のジンジャーピクルスと島ゴボウ&紅芋を揚げ焼きにし、黒糖とバルサミコを煮詰めたソースをかけました。
真っ黒です(^^)
スミイカをカツオの塩辛とソテーし、もちキビのガレット、アワビ茸、茄子を重ねました。
島の黒豆、大麦のサラダとトマトも一緒に。
その他に・・・
*島豆腐と島山菜のカナッペ
*シイラのアジアン揚げ焼き・青パパイアのサラダ添え
*宮古島産車海老のトマトアーモンドソース・ショートパスタ添え
*ドラゴンフルーツ・パパイヤ・島バナナのパッションフルーツジュレ
本日もどうもありがとうございました!
2010.09.27 Monday
ベストコンディションなサンセットクルーズ!
本日のサンセットクルーズ。
素晴らしいお天気、爽やかな風と穏やかな海、申し分ないコンディションでした!
お料理も準備でき、後5分ほどで出港。
出港してしばらくして、伊良部島の真ん中を突き抜けるような太陽、大きく見えます。
こんな素敵なサンセット、あまりお目にかかれません!
ほんと〜に温かな包み込まれるような夕陽でした。
こんな日は砂山ビーチでも、夕暮れ時を楽しみ方々がいっぱい。
ねっ(^^)
本日は、皆さんに喜んで頂ける夕暮れショーで、私もとても嬉しかったです!
ご乗船、どうもありがとうございました。
毎回、こんなサンセットクルーズをとお願いしたいもんです。
素晴らしいお天気、爽やかな風と穏やかな海、申し分ないコンディションでした!
お料理も準備でき、後5分ほどで出港。
出港してしばらくして、伊良部島の真ん中を突き抜けるような太陽、大きく見えます。
こんな素敵なサンセット、あまりお目にかかれません!
ほんと〜に温かな包み込まれるような夕陽でした。
こんな日は砂山ビーチでも、夕暮れ時を楽しみ方々がいっぱい。
ねっ(^^)
本日は、皆さんに喜んで頂ける夕暮れショーで、私もとても嬉しかったです!
ご乗船、どうもありがとうございました。
毎回、こんなサンセットクルーズをとお願いしたいもんです。
2010.09.26 Sunday
はっぴーばーすで〜Eve・・・ケータリング
今日は、お子様の誕生日の前日。
来島中という事で、お料理をお届けしてきました。
ご滞在は、1棟貸しのフェリス下地さん。
まず玄関でお出迎えしてくれたのは、3人のお子様たち。
お料理を運ぶのを一緒にお手伝い(^^)
おねえちゃんがお誕生日、みんなで記念撮影!
昼間は、マーレクルーズのヤビジシュノーケルツアーにご参加頂いたようで、こんがり小麦色。
ブログを見ていろいろとリクエスト頂き、ありがとうございます。
お料理は、こんな内容でした。
まずは、バースデーケーキ(^^)
<島バナナの豆乳チョコレートマフィン・アボガドチョコレートクリーム>
<島まぐろとトウモロコシのガレット>
<葡萄のフォカッチャ・琉球デュカ添え>
<揚げ豆腐と島野菜のカナッペ・宮古みそバーニャカウダー>
<四角バナナと紅芋の揚げ焼き>
<宮古島産まぐろのアジアンマリネ・青パパイヤとナンコウ添え>
<シイラのソテー・伊良部島産カツオの塩辛とトマトのソース>
<今日もエビ^^;>
お届けが終わって帰り道、あまりにもきれいな夕陽。
もしかしたら・・・グリーンフラッシュが??と思い、ツリバーへ。
残念ながら、見られませんでしたが、やはりカメラを構えた方々が多かったです。
本日も、どうもありがとうございました。
来島中という事で、お料理をお届けしてきました。
ご滞在は、1棟貸しのフェリス下地さん。
まず玄関でお出迎えしてくれたのは、3人のお子様たち。
お料理を運ぶのを一緒にお手伝い(^^)
おねえちゃんがお誕生日、みんなで記念撮影!
昼間は、マーレクルーズのヤビジシュノーケルツアーにご参加頂いたようで、こんがり小麦色。
ブログを見ていろいろとリクエスト頂き、ありがとうございます。
お料理は、こんな内容でした。
まずは、バースデーケーキ(^^)
<島バナナの豆乳チョコレートマフィン・アボガドチョコレートクリーム>
<島まぐろとトウモロコシのガレット>
<葡萄のフォカッチャ・琉球デュカ添え>
<揚げ豆腐と島野菜のカナッペ・宮古みそバーニャカウダー>
<四角バナナと紅芋の揚げ焼き>
<宮古島産まぐろのアジアンマリネ・青パパイヤとナンコウ添え>
<シイラのソテー・伊良部島産カツオの塩辛とトマトのソース>
<今日もエビ^^;>
お届けが終わって帰り道、あまりにもきれいな夕陽。
もしかしたら・・・グリーンフラッシュが??と思い、ツリバーへ。
残念ながら、見られませんでしたが、やはりカメラを構えた方々が多かったです。
本日も、どうもありがとうございました。
2010.09.25 Saturday
まだまだ続くバナナ・・・ケータリング。
秋ぽく爽やかな天候になってきました。
朝のうちに昨日のケータリングの回収、池間島へ。
ケータリング続きで、申し訳ないくらいお散歩をしていないリキ&キオラも一緒に。
<湿度が低くなり秋らしいのですが、朝の陽射し、まだ強し>
2匹も大好きな海、しかし満潮時で荒れてる海。
砂地がほとんどなく、お散歩もできない状態でした、ゴメンね。
そして、今日のケータリング。
去年も同じ時期のご家族で来島、ご依頼いただきました。
リクエストの宮古島の車海老さ〜ん!
トマトとアーモンドのトラパニーゼ風のソースです。
隠れて見えませんが、下には島黒小豆の玄米ごはんがあります。
四角いバナナ続き・・・・・揚げ焼きしたバナナに添えてあるのは、島の青マンゴーのチャツネです。
甘さのない青いバナナの揚げ焼きにピッタリです。
島豆腐のカナッペ、赤いパプリカものせてみました。
レモンみたいな香りのハーブ・マジョラムも一緒に。
デザートにも、バナナ・・・ココナッツ葛プリン。
これは、島のバナナです。
大人の方用に、島青豆のぜんざいを添えました。
その他に・・・・
*ゴーヤと青パパイヤとナンコウのジンジャーピクルス
*宮古島産まぐろのアジアンマリネ・パパイヤと海ぶどう添え
*地魚シイラの揚げ焼き・シークアーサー添え
今年も、ご依頼どうもありがとうございました!!
朝のうちに昨日のケータリングの回収、池間島へ。
ケータリング続きで、申し訳ないくらいお散歩をしていないリキ&キオラも一緒に。
<湿度が低くなり秋らしいのですが、朝の陽射し、まだ強し>
2匹も大好きな海、しかし満潮時で荒れてる海。
砂地がほとんどなく、お散歩もできない状態でした、ゴメンね。
そして、今日のケータリング。
去年も同じ時期のご家族で来島、ご依頼いただきました。
リクエストの宮古島の車海老さ〜ん!
トマトとアーモンドのトラパニーゼ風のソースです。
隠れて見えませんが、下には島黒小豆の玄米ごはんがあります。
四角いバナナ続き・・・・・揚げ焼きしたバナナに添えてあるのは、島の青マンゴーのチャツネです。
甘さのない青いバナナの揚げ焼きにピッタリです。
島豆腐のカナッペ、赤いパプリカものせてみました。
レモンみたいな香りのハーブ・マジョラムも一緒に。
デザートにも、バナナ・・・ココナッツ葛プリン。
これは、島のバナナです。
大人の方用に、島青豆のぜんざいを添えました。
その他に・・・・
*ゴーヤと青パパイヤとナンコウのジンジャーピクルス
*宮古島産まぐろのアジアンマリネ・パパイヤと海ぶどう添え
*地魚シイラの揚げ焼き・シークアーサー添え
今年も、ご依頼どうもありがとうございました!!
2010.09.24 Friday
Wケータリング・・・池間島
本日は、池間島に2件、お料理をお届けしてきました。
まず、最初に、ラサコスミカさんへ。
つい最近、妹さんが滞在されていたときもご依頼頂きましたが、今回はお姉様ご夫婦。
妹さんにそっくり(^^)。
ブログにも登場頂き、ありがとうございます。
今日は、ミジュン(イワシ)の子供が売っていたので、ナンプラーとコリアンダーでマリネして、
米粉をはたいて揚げ焼き。
スミイカと島エリンギと茄子のグリル・ハニーバルサミコソテーには、ワイルドな味の島のルッコラが良く合いました。
<2件目の3名様用、島野菜の琉球クスクス>
ところで「ラサは、いつも同じようなカットよね〜っ」とラサの美紀さん。
そう言われれば、毎回同じ場所だったって事で、いろんな角度から撮ってみました。
<美紀さん、”こっちから、こんな感じで・・”・・なるほど〜!って写真が、一番最初のカット>
マンネリ化一掃できました〜(^^)
また次回は面白い角度から。
さて、2件目は、1棟貸しWAGOUさんに滞在の3名様。
今回で3回目のご依頼、とっても嬉しいです。
なんでも、来春、南イタリア、シチリア辺りに旅の計画中だそうで、しばしお話しを。
そちらに夢中で、1カットしか写真を撮りませんでした(^^;)
また、来年お待ちしております! with イタリアのみやげ話。
本日も、どうもありがとうございました!!
まず、最初に、ラサコスミカさんへ。
つい最近、妹さんが滞在されていたときもご依頼頂きましたが、今回はお姉様ご夫婦。
妹さんにそっくり(^^)。
ブログにも登場頂き、ありがとうございます。
今日は、ミジュン(イワシ)の子供が売っていたので、ナンプラーとコリアンダーでマリネして、
米粉をはたいて揚げ焼き。
スミイカと島エリンギと茄子のグリル・ハニーバルサミコソテーには、ワイルドな味の島のルッコラが良く合いました。
<2件目の3名様用、島野菜の琉球クスクス>
ところで「ラサは、いつも同じようなカットよね〜っ」とラサの美紀さん。
そう言われれば、毎回同じ場所だったって事で、いろんな角度から撮ってみました。
<美紀さん、”こっちから、こんな感じで・・”・・なるほど〜!って写真が、一番最初のカット>
マンネリ化一掃できました〜(^^)
また次回は面白い角度から。
さて、2件目は、1棟貸しWAGOUさんに滞在の3名様。
今回で3回目のご依頼、とっても嬉しいです。
なんでも、来春、南イタリア、シチリア辺りに旅の計画中だそうで、しばしお話しを。
そちらに夢中で、1カットしか写真を撮りませんでした(^^;)
また、来年お待ちしております! with イタリアのみやげ話。
本日も、どうもありがとうございました!!
2010.09.23 Thursday
満月のサンセットクルーズ
今日は、満月。
朝から穏やかな快晴。
・・・・だったのですが、夕方から前線の影響で波が2,5mの予報。
サンセットクルーズが危ぶまれる状況に・・・・
本日のお客様は、去年ものって頂いた方々。
出港前の停泊中のスプラッシュ2、しばらくこの状態を保って欲しいと願いつつ。。。
やはり、北風が強くなり、防波堤の先には白波がたっていました。
なので、港内へ。
そしたら、いました、問題の船が・・・
友好とか親善とかの目的???っと言う名目で入港した米軍の船。
沖縄返還以来、初の米軍の船です。
この手の船をみると、近寄っていくキャプテン。
船の周りでは、たくさんの車がとまって抗議していました。
そんな中、益々近寄るキャプテン。
看板で白い服の船員さんがなにやら走り回って・・・・
「ピッピ~ッ!!」と笛をならしてます。
どうやら、私たちにみたいです。
もちろん、キャプテンは制限されている区間は知っていたので、余裕で迂回。
ニヤリと少年のような顔をしていたのでした。
港内のこんな出来事を覗きながら、途中少し雨がぱらつきましたが、揺れを感じることもなく、港に到着。
雲の中から、満月が出てきました。
本日もご乗船、どうもありがとうございました。
明日は、マーレクルーズのシュノーケルツアー、お天気になりますように!
朝から穏やかな快晴。
・・・・だったのですが、夕方から前線の影響で波が2,5mの予報。
サンセットクルーズが危ぶまれる状況に・・・・
本日のお客様は、去年ものって頂いた方々。
出港前の停泊中のスプラッシュ2、しばらくこの状態を保って欲しいと願いつつ。。。
やはり、北風が強くなり、防波堤の先には白波がたっていました。
なので、港内へ。
そしたら、いました、問題の船が・・・
友好とか親善とかの目的???っと言う名目で入港した米軍の船。
沖縄返還以来、初の米軍の船です。
この手の船をみると、近寄っていくキャプテン。
船の周りでは、たくさんの車がとまって抗議していました。
そんな中、益々近寄るキャプテン。
看板で白い服の船員さんがなにやら走り回って・・・・
「ピッピ~ッ!!」と笛をならしてます。
どうやら、私たちにみたいです。
もちろん、キャプテンは制限されている区間は知っていたので、余裕で迂回。
ニヤリと少年のような顔をしていたのでした。
港内のこんな出来事を覗きながら、途中少し雨がぱらつきましたが、揺れを感じることもなく、港に到着。
雲の中から、満月が出てきました。
本日もご乗船、どうもありがとうございました。
明日は、マーレクルーズのシュノーケルツアー、お天気になりますように!
2010.09.22 Wednesday
十五夜のケータリング・・・ヴィーガン料理。
今日は十五夜。
お天気に恵まれ、とてもきれいなお月様。
本日のケータリングは、昨日に引き続き田中マヤちゃん登場〜!
池間島のラサコスミカさんへ、お届けしてきました。
リクエストで、動物性を一切使わないヴィーガン料理。
美味しいものだったら、ストイックな枠を作らないと言うマヤちゃんですが、里帰りの時のケータリングには、だいたいヴィーガン料理。
ヴィーガンでお創りするのは、さらに楽しいので嬉しいです!
本日のご依頼、ありがとうございました。
<本日のヴィーガン料理>
*宮古島産湯葉とドラゴンフルーツの蕾・ナンコウ・オオタニワタリの白ごまクリーム
*島の黒豆と大麦とオクラのチコリボード
*島豆腐とにらのアジアンカナッペ
*宮古島産青豆のガレット
*板麩のレモングラス焼き・青パパイヤのサラダ
*島ゴボウと四角バナナの揚げ焼き・青マンゴーのチャツネとガバオソース
*島エリンギと茄子のグリル・もちキビと大麦のガレット
*アーモンドとトマトとバジルのショートパスタ
*ココナッツ葛プリン・ドラゴンフルーツジンジャーマリネ
池間島の帰り道、あまりにもきれいな月だったので、橋のたもとの駐車場に車を止めて
しばしお月見。
大神島の真上にあるお月様と海にかかる月の道が、幻想的でした。
これは、リアリスチックな十五夜の時によく食べるフキャギ。
お餅の周りに甘くない島の黒小豆がびっちり。
塩味のあんこモチです。
好き嫌いが大きく分かれる、このフキャギ。
私は、3個ぐらい一気に食べられます。(ほぼ実物大)
お天気に恵まれ、とてもきれいなお月様。
本日のケータリングは、昨日に引き続き田中マヤちゃん登場〜!
池間島のラサコスミカさんへ、お届けしてきました。
リクエストで、動物性を一切使わないヴィーガン料理。
美味しいものだったら、ストイックな枠を作らないと言うマヤちゃんですが、里帰りの時のケータリングには、だいたいヴィーガン料理。
ヴィーガンでお創りするのは、さらに楽しいので嬉しいです!
本日のご依頼、ありがとうございました。
<本日のヴィーガン料理>
*宮古島産湯葉とドラゴンフルーツの蕾・ナンコウ・オオタニワタリの白ごまクリーム
*島の黒豆と大麦とオクラのチコリボード
*島豆腐とにらのアジアンカナッペ
*宮古島産青豆のガレット
*板麩のレモングラス焼き・青パパイヤのサラダ
*島ゴボウと四角バナナの揚げ焼き・青マンゴーのチャツネとガバオソース
*島エリンギと茄子のグリル・もちキビと大麦のガレット
*アーモンドとトマトとバジルのショートパスタ
*ココナッツ葛プリン・ドラゴンフルーツジンジャーマリネ
池間島の帰り道、あまりにもきれいな月だったので、橋のたもとの駐車場に車を止めて
しばしお月見。
大神島の真上にあるお月様と海にかかる月の道が、幻想的でした。
これは、リアリスチックな十五夜の時によく食べるフキャギ。
お餅の周りに甘くない島の黒小豆がびっちり。
塩味のあんこモチです。
好き嫌いが大きく分かれる、このフキャギ。
私は、3個ぐらい一気に食べられます。(ほぼ実物大)
2010.09.21 Tuesday
田中マヤちゃんが来た!!・・・料理教室。
今月最終日の料理教室、スペシャルな参加者・・・・・
田中マヤちゃ〜ん!!
マヤちゃんは、ビューティーモデルとして大活躍(^^)
池間島のラサコスミカツーリストホームズの美紀さんのお嬢様。
年に1回の里帰りです。
マヤちゃん、お料理大好き、美味しいもの食べるのも大好き。
去年は「ビューティーモデル 田中マヤの野菜レシピノート」という本を出版。
15人のシェフに野菜料理を教わった、おいしく食べてキレイになれる、野菜パワーいっぱいのレシピがのっています。
本日、ちょっと、失敗がありました・・・
青いバナナを揚げ焼きして、美味しかったので調子にのって、
”島野菜のもちキビクスクス風”に入れてみました。
結果、「青バナナは入れない方が良いですね」でした。
嬉しいマヤちゃんの参加もあり、皆さんとワイワイ楽しい教室でした。
みなさん、ご参加どうもありがとうございました。
・・・・そして、教室が終わって、友人夫婦が来島しているので近場でシュノーケル。
今朝、起きたらあまりにも気持ちの良い快晴だったので、泳がずにはいられないでしょーと(^^)
台風11号が昨日までは、その余波を残してましたが、今日はとっても穏やかな海。
海の中は、やはり濁ってましたが、強行スケジュール!?泳いで正解。
そして、そして、夜はリクエストの「おでんの たから」へ。
てびちおでんを食べて、今までのてびちの概念がすっかり変わったようです。
メニュー全制覇したいと言う意気込みでしたが、これは、また次回の来島の時に(^^)
田中マヤちゃ〜ん!!
マヤちゃんは、ビューティーモデルとして大活躍(^^)
池間島のラサコスミカツーリストホームズの美紀さんのお嬢様。
年に1回の里帰りです。
マヤちゃん、お料理大好き、美味しいもの食べるのも大好き。
去年は「ビューティーモデル 田中マヤの野菜レシピノート」という本を出版。
15人のシェフに野菜料理を教わった、おいしく食べてキレイになれる、野菜パワーいっぱいのレシピがのっています。
本日、ちょっと、失敗がありました・・・
青いバナナを揚げ焼きして、美味しかったので調子にのって、
”島野菜のもちキビクスクス風”に入れてみました。
結果、「青バナナは入れない方が良いですね」でした。
嬉しいマヤちゃんの参加もあり、皆さんとワイワイ楽しい教室でした。
みなさん、ご参加どうもありがとうございました。
・・・・そして、教室が終わって、友人夫婦が来島しているので近場でシュノーケル。
今朝、起きたらあまりにも気持ちの良い快晴だったので、泳がずにはいられないでしょーと(^^)
台風11号が昨日までは、その余波を残してましたが、今日はとっても穏やかな海。
海の中は、やはり濁ってましたが、強行スケジュール!?泳いで正解。
そして、そして、夜はリクエストの「おでんの たから」へ。
てびちおでんを食べて、今までのてびちの概念がすっかり変わったようです。
メニュー全制覇したいと言う意気込みでしたが、これは、また次回の来島の時に(^^)
2010.09.20 Monday
クスクスナイト。
台風11号の暴風域も解除された昨日の朝、来間島の楽園の果実さんと町中のデザインマッチさんに琉球デュカの納品。
久しぶりに台風らしい台風・・・
過ぎ去った後の海の色は、少しミルキーなブルーでしたが、前日のダークな台風から一転し
とても鮮やかです。
来間島から前浜を見下ろすと、こんな感じで。
風はまだそこそこ吹いていたので、ちょっとだけビーチへ。
ビーチの砂が、波で相当もっていかれたのでしょうか・・・・
しばらくすると、また砂は、戻ってきます。
この台風ギリギリセーフで夕方到着した友人夫婦。
夜はうちで、クスクスを作って食べました。
手前にあるポテトフライみたいなものは、台風で倒れたバナナに米粉をまぶして、揚げ焼きに。
じゃがいもみたいに、ホクホク。
青マンゴーのチャツネと琉球デュカとガバオソースをお好みで。
宮古島産車海老のスープと、シチリアから大切に持ち帰ったクスクスの粉を1時間ほど
蒸して作ったマンマ秘伝のクスクス。
・・・・だったのですが、かなり簡単にアレンジしました。
やはり、インスタントクスクスでは、味わえないうま味のあるクスクスでした!
久しぶりに台風らしい台風・・・
過ぎ去った後の海の色は、少しミルキーなブルーでしたが、前日のダークな台風から一転し
とても鮮やかです。
来間島から前浜を見下ろすと、こんな感じで。
風はまだそこそこ吹いていたので、ちょっとだけビーチへ。
ビーチの砂が、波で相当もっていかれたのでしょうか・・・・
しばらくすると、また砂は、戻ってきます。
この台風ギリギリセーフで夕方到着した友人夫婦。
夜はうちで、クスクスを作って食べました。
手前にあるポテトフライみたいなものは、台風で倒れたバナナに米粉をまぶして、揚げ焼きに。
じゃがいもみたいに、ホクホク。
青マンゴーのチャツネと琉球デュカとガバオソースをお好みで。
宮古島産車海老のスープと、シチリアから大切に持ち帰ったクスクスの粉を1時間ほど
蒸して作ったマンマ秘伝のクスクス。
・・・・だったのですが、かなり簡単にアレンジしました。
やはり、インスタントクスクスでは、味わえないうま味のあるクスクスでした!