宮古島の島やさい料理じゃからんだ
生命力溢れる島の野菜美味しさをシンプルに楽しく演出した
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
2011.08.31 Wednesday
ドラえもんのどら焼き
本日のぷてぃ〜マフィン!
朝から、「全種類おねがいします」のお声が多く、ありがとうございました!
とっても嬉しいデス。
今日の塩マフィンは、赤ピーマン・ドラゴン蕾・アスパラ・おから・ホーラーパバジル入り。
そして、定番商品としたい、「黒糖ジンジャークランブル」
これも、定番商品に・・・「紅芋シナモン」
島レモン(やんばるみかん)と島黒豆も、人気ですが季節ものです。
定番化したい「ラブリードラゴン・パイナップル」は、やはり今の時期だけとなりそうです・・・
本日は、80個ちょい焼いたたのですが、完売いたしました(^^)
どうもありがとうございました!
明日も、愛情こめて美味しいマフィン、お創りますよ〜。
・・・・・・・・・・
ミケ・・・1年間の留学を終え、オランダに帰る前に、また宮古島に遊びにきてくれてました。
そしてとうとう明日、宮古島を発ちます。
それでミケの送別会がゲストハウスひららやさんで。
手巻きすしコーナー(^^)、具ざいのあわせ方で、かなり盛り上がります。。
<ゲストハウスひららやのヒロさんとミケ・・>
<・・・・ミケとの2ショットを撮ってもらいたかったのに、自分撮りしてくれたKちゃん、小さくね^^;>
ミケが作ったドラえもんのどら焼き、直径30cm弱くらい!
食べ損なったので、またミケ、作りに来てね!
2011.08.29 Monday
ぷてぃ〜マフィンがかわいい!
やっとマフィンカップの気に入ったものが見つかりました。
(SSちゃん、情報ありがと〜!)
今日からしばらくは、ぷてぃ〜マフィン=小さいマフィン、1個 150円です。
これだといろんなマフィンを楽しんでいただけます。
本日のマフィンは6種類!
手前左から・・・・
*トマトとバジルの塩マフィン・ドラゴンフルーツの蕾
*フーチバ(ヨモギ)とヘチマの塩マフィン
*島レモンとレーズン
*ラブリードラゴンパイナップル
*多良間島産黒糖クランブル・限定生サトウキビジュース入り
*紅芋シナモン
多良間島産黒糖のクランブルは、大人気です。
シンプルながら、素材の美味しさが引き立ちます。
今日のには、サトウキビを絞った生ジュースが入りました。
驚くほど、カラダにすーっと浸透するやわらかい甘さです。
また手に入り次第お知らせします。
こんな地味なマフィンの隣には・・・
やっぱり、見た目が楽しいラブリーさも、かかせません(^^)
そして、やっと出来上がったポストカードサイズのフライヤー。
おもて・・・
うら・・・
これから、、宮古島のあちこちで、お目にかかるはずです。
どうぞよろしくお願いします!
2011.08.28 Sunday
ランチのケータリング・・・
台風11号、かなり大きいと覚悟していましたが、勢力も弱まり逸れてきました。
あきらめていた、パイナガマビーチへのケータリングは、今朝の時点で大丈夫となり、お届けしてきました!
街中から一番近いビーチで、お休みには、バーベキューをやっている人たちを良く見かけます。
そこにある東屋で、宮古島を発つお友達のためにケータリングをご依頼いただきました。
風は少しありましたが、お天気もよく、台風はどうなったのかしら〜・・・・・・
回りには、地元の男性のグループが何やら飲み会?
この東屋がやけに明るく見えました(^^)
7品のお料理の中から数点・・・・
島ズッキーニとトマトのフォカッチャ・琉球デュカ添え
アカネ芋とほうれん草のサラダ・青マンゴーチャツネとマスタードのソース
サワラのシークアーサーと蜂蜜のソース・アスパラ添え
まんごーとドラゴンフルーツのジンジャーシークアーサージュレ
今日は、お天気になって本当に良かった!
ご依頼ありがとうございました!!
台風の心配・対策は、しなくてもよさそうだったので、注文の琉球デュカをお届けに来間島へ。
台風で橋が閉鎖されることもありますが、今日は全くその心配はなさそう・・・
<橋から見える海は、やはり白波が大きく荒れてました>
琉球デュカを、無事にお届けしてきました。
その後は、恒例の・・・・
リキとキオラを前浜で遊ばせてあげました。
ちょっと、日差しが強すぎる今日の午後でした。
2011.08.26 Friday
マフィン&料理教室
今朝もはりきって、マフィン創り〜。
またまた、変り種・・・焼く前の姿は・・・
ドラゴンフルーツの蕾が、どーんと・・・
こんな焼き上がりです。
「ホーラーパバジル&おから&ドラゴンフルーツの蕾で塩マフィン」
それから・・・
これも焼く前は・・・・
島の新ショウガが出始めました。。。
「多良間島産黒糖クランブル&新ショウガ」
そして、今日はまちの駅の関連で静岡から市場の駅へ視察にみえるということで・・
ウエルカムマフィン!?
昨日頂いた静岡煎茶で創ってみました(^^)
そして、今日の「紅芋シナモンマフィン」は、いつも以上にトッピングが元気!
こんな感じで今日は、6種類のマフィンが焼きあがりました。
マフィンも焼き上がり、お昼ちょいすぎには、この2人にあとはお願いして・・・
・・・・夜は、料理教室でした。
キッチンで出来上がったものを各自盛り付け中〜
みなさん、とっても上手に盛り付けていただきました(^^)
「モズクそうめんにトマトと宮古味噌のスパイシーたれ&豆乳ごまたれと夏の島野菜ぞえ」
それに、「かりかり島豆腐・レモングラスの香り」と「旬のフルーツのジンジャーマリネ」でした。
本日もご参加ありがとうございました!!
2011.08.25 Thursday
黒糖ジンジャークランブルマフィン
今日の市場の駅のマフィンの新作は・・・・
多良間島産黒糖がたっぷり入った「黒糖ジンジャークランブルマフィン」
トッピングがカリッとしていて、二つの食感が楽しめます。
生姜が入っているので、スッキリした甘さです。
それから、こちらは変わり種・・・
「もちきび&モリンガ&へちま&おからの塩マフィン」
見た目は地味ですが、かなりインパクトあるお味です。
こちらは、出始めのやんばるみかんと島黒豆のマフィン。
ゴーヤにカレー味はピッタリです、「ゴーヤ&ゴマのカレーマフィン」
・・・・では、みんなで集合写真。
ちょっと派手な本日の島野菜・フルーツのヴィーガンマフィンでした。
・・・・・・・・・・・・・・・ちょっと一息!?
昨日は、こんなことして、遊んできました。
さて、みんな何かが変ですが、どうしてでしょうか??
2011.08.23 Tuesday
The 夏の島遊び
Nちゃん&Sちゃんが後ろ髪引かれつつ、今朝おうちへ戻っていきました。
お天気にも恵まれた2人。
滞在中、私の仕事以外の時間、一緒に目一杯遊びました。
やっと、宮古島って今は夏だったんだーっと気がついたような・・・
まずは、到着1日目の夜・・・・
6月にオープンした「島バルPURAVIDA」へ。
お料理は、お任せでお願いしました。
最初から最後まで大満足、後半のお料理は・・・
タイのスイートバジルと島野菜の手打ちパスタ。
ソースがとっても、美味しかった〜。
本日のお魚”ミーバイ”のソテー、これまた新鮮なお魚だから、たまりません。
そのお魚ミーバイは・・・
お店のさだちゃんが潜ってGETしたもの。
Sちゃんの夢、魚をつきたい彼女としては、コツが知りたいところでしたが。。
そして、前日が誕生日だった宮古島在住のAちゃんと数日後の誕生日のNちゃんへ
こんなデザートがサプライズで出てきました!
突然言ったのにもかかわらず、感激!
私の誕生日にも、ヨロシク・・・
女子4人、よく食べ飲み且つよくしゃべり、気がついたら24時前でした。
そして、翌日はNちゃん&Sちゃんは、伊良部島に1泊滞在。
私は、サンセットクルーズの仕事。
その次の日は、1日くらいは一緒に海に入りたく、新城海岸へ。
やはりピカピカなお天気。
ここは、ビーチから少し泳ぎますが、2人も頑張って泳ぎ、通称バラ珊瑚(リュウキュウキッカサンゴ)を見に行きました。
去年以来でしたが、少しその範囲が小さくなった?ような??
Nちゃんスイスイ泳いでます(^^)
途中、ナポレオンの子供??みたいなのが・・・
魚をつきたいSちゃん、潜る練習中〜。
そんなことをしながら遊んでいたら、見つけました。。。
バイカナマコ!
私が今まで見た中の最大級でした。
水底から持ち上げるのが、ずっしりで重かった〜(^^)
案の定、Aちゃんが持ち上げようとしたら、こんな状態に・・・
バイカナマコちゃん、お騒がせしました。
かなり泳いだ帰路、アオヒトデを見つけ、Sちゃんお見合い写真のスナップを!?
海が心地よく、なかなか陸に上がれない4人でした。
それから、この日の夜ごはん。
やっぱり外せない、島おでん たからへ。
おでんの盛り合わせとイカ墨汁とゴーヤチャンプルと・・・・・
しっかりお腹が満足したところで、おしゃれなバーへ。
ちょっと知り合いがバイトを始めたもんで・・・(^^)
ガリンペイロです。
出不精の私、こんな時でなければね〜
そして、次の日のNちゃん&Sちゃんは、マーレクルーズでヤビジシュノーケルツアー。
私は、ケータリング。。。
そしてついに、最終日(昨日)の夜。
昨日はNちゃんの誕生日。
朝から市場の仕事があったので、大したもには作れなかったのですが、おうちで誕生会。
昨日の昼間、2人は島でやっているウクレレ教室の参加していたのでした。
そして、その時に習った曲を弾いてくれました。
またまた、あっという間に時間がたち、名残惜しいけど、また次回があるさぁ〜っ。
締めは、屋上で星を観察。。。
この数日間、みんなと一緒に秋の気配がチラッとする島を大いに満喫したのでした。
ありがとう、また会おうね!
2011.08.22 Monday
朝は、ゴーヤジュース!
今朝は市場でマフィンを焼いているときに、地元の男性のお客様数名・・・・
「ゴーヤジュースちょうだい!」
立て続けのゴーヤジュースのご注文。
「朝は、ゴーヤジュース!」がブレークしそうな兆し!?
もちろんゴーヤですから、苦いです。
しかし、その苦さとほんのり甘くてレモンの爽やかさに、虜になるはずです。
本日のマフィンは4種類。
全てぷてぃ〜マフィン、小さいマフィンです。
<うぷ=大きいという意味です>
甘い系は、定番化しつつある”島レモンと黒豆マフィン”と”ラブリードラゴンパイナップルマフィン”でした。
そして店長のつくる島黒小豆黒糖ぜんざいは、麦も入っていて、高級な島の黒小豆の
さらりとしたお味、豆好きにはたまらない美味しさです。
ぜひ一度食べてみてください(^^)
ここ数日間は、NちゃんとSちゃんが島に遊びに来ていて、とっても楽しい時間をすごしてました。
今日はNちゃんの誕生日。
とっても久々に、うちごはん、2人で習いたてのウクレレを披露してくれました(^^)
この数日間の楽しい〜っ想い出は、まだまだたくさんありますが、Nちゃんのお母様!
明日には、スペシャルダイジェスト版をアップしますから〜(^^)
2011.08.21 Sunday
スミイカ整列〜!
本日のケータリング。。。。
昨日、海の中で泳いでるのを見たスミイカのミニサイズ。
島にんにくでソテーして、アスパラの上にのせました。
お子様からのリクエストが、今日はたくさんあって、嬉しいです!
まずは・・・「まぐろのおさしみが食べたい!」
少しお父さんお母さんも楽しんでいただけるように、伊良部島産かつおの塩辛と島にんにくのソースにしました。
それから、おねえちゃんのリクエストは海老・・・・
カレーソースにしましたが、ショートパスタでなく、ごはんが良かったかな・・
そして、そして、デザート2種類のリクエストは・・・
「マンゴーの豆乳プリン」を「マンゴーのジーマミ(ピーナッツ)プリン」とさせていただきました。
「バナナチョコマフィン・アボガドチョコレートクリーム」・・・とっても久々に作りました。
”葡萄のフォカッチャが食べたい!”の一声に少し悩みましたが・・・
それ以外に・・・・
お子様は、どれくらい食べていただけたでしょうか?
<フェリスビラ下地にて>
本日もありがとうございました!
2011.08.19 Friday
還暦祝いのサンセットクルーズ!
本日のサンセットクルーズは、還暦のお祝いで17名様プラスお子様2名がご乗船いただきました。
お天気は・・・・ぽっかりと大きな雲が港の上空に浮かんでいましたが、水平線辺りは雲がきれていて
面白いサンセットが見られそうだったのですが。
やはり17名様となると、お仕事の都合で集合時間に間に合わないかたがいらしたりと。。。
出港する前に既に、太陽は水平線近くへと・・・・
とりあえず、急いで港に向かっている方を待つ間、乾杯〜!
無事に皆さんご乗船いただき、賑やかなサンセットクルーズとなりました。
お料理は、デッキとキャビンにわけました。
港から出たときには、残念ながら夕日は水平線へ、どぼ〜んとした後でしたが
その後も空がきれいでした。
そして、この後は星も出てきて、素敵なスターライトクルーズとなったのでした!
本日は、おめでとうございました。
また、次回にはサンセットクルーズ、もしくはフルムーンクルーズでお待ちしております(^^)
どうもありがとうございました!