宮古島の島やさい料理じゃからんだ
生命力溢れる島の野菜美味しさをシンプルに楽しく演出した
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
「島野菜デリじゃからんだ」をやってます。
ケータリング、サンセットディナークルーズ、料理教室も開催。
ローフードやヴィーガンを取り入れたオリジナル島やさい料理と宮古島の偉大な自然をお届けします。
2013.01.30 Wednesday
1月の教室・最終回
昨日は、今月最後の教室。
カラッした快晴の日、テーブルのお料理がなんだか春みたいです(^^)
今月は、こんなの作りました。
「ダブルトマトとセロリのサラダ」・・・島では今からがトマトの最盛期。
甘くて美味しいトマトをたっぷりつかい、トマトで作ったシンプルソースは、バゲットにたっぷりしみ込ませて食べると、とっても美味しい〜
「島の旬の野菜の蒸し・薬膳ソース」
重ね煮の要領で蒸し煮に、ねぎたっぷりのソースをかけていただきます。
ソースは、ねぎ、しょうが、ごま、塩麹、バルサミコ酢、ごま油をあわせ、いろいろと活躍します。
「新じゃがとセロリのサラダ」・・・
ファーマーズマーケットに行くと、大きな株でセロリが出ています。
1株買ってしまうと、使い道に困る・・・・なので、ここでもセロリ(^^)
じゃがいものサラダの周りにもお野菜たっぷり。
実は、この新じゃがのお料理は、前回の2回は、別物でした。
「新じゃがの米粉パンケーキ」だったのですが、いろんな面で納得できず、3回目で変更となりました。
前回参加のみなさん、このレシピは次回にお渡しします。
それから、「島野菜の塩麹ピクルス」にデザートは、「タンカンと黒糖チョコレートブラウニー」を作りました。
<大皿に盛り付け、各自とりわけたら・・・・。>
ホントにこの時期の晴れた日は、気持ちよくて、アウトドアごはんしたくなります。
やりたいな〜、やろうかな〜・・・・・
今月もご参加いただいた皆さん、どうもありがとうございました!!!
来月は、新しくオープンする店舗での開催となります。
なので、昨日は少し感慨深かったりして・・・・(^^;)
皆さんには、本当に感謝!
これからも、更に皆さんと自然に繋がる島の野菜たっぷりのワクワク楽しいお料理を創っていこうと思ってます。
よろしくお願いします。
2013.01.26 Saturday
店舗の内装・・・
島野菜デリ・・・・なんとなくお店の雰囲気が出来上がってきました。
今日の午前中の状態、オレンジがかった宮古島の赤土みたいな色・・・レンガ色というか
アースカラーというか・・・
床にブルー、3面の壁にグレーがかった水色、そしてアースカラーとかなり個性的になってきました(^^;)
このアースカラー、最初にペンキ屋さんに作ってもらってから、4回作り変えてもらい、この色となりました。
ペンキ屋さんも苦笑しつつも・・・・・、ありがとうございました(^^)
この棚は、内装をやってくれてる冬場限定・マーレクルーズのキャプテンの特製〜、あっという間に作り上がりました。
朝から現場にいて、お昼は一旦家に戻り、お昼ごはん。
冷蔵庫にたくさんあった春菊と人参に麦麹薬味しょうゆソースをかけたサラダと、コリアンダーペーストをからめたパスタ。
あまりにも、お天気よくて気持ちよく、ウトウト・・・
まだまだペンキ塗りが残っているので、午後のもう一仕事。
夕方には、ほぼペンキ塗りも終わりました。
・・・・しかし、まだこれからが、いろいろあるのよね・・・・・(^^;)
2013.01.20 Sunday
ダニエルの島ローフード試食。
昨晩も今年オープンするクマザリゾートのローフードレストランのシェフ・ダニエルのお料理を試食会第2弾。
那覇から、LIVING LIFE MARKETPLACEのオーナーご夫妻がいらしていて、私も試食させていただきました。
http://www.livinglifemarketplace.com
通常、ローフードというとナッツ類が多く使われていて、それはそれで美味しいのですが、人によっては食べた後にお腹が重いというかもたれると言うか・・・
今回のダニエルのローフードは、ナッツの代わりに島の豆を利用してソースをつくったり、野菜はほぼ島産(^^)
まずは、「かぶと土」!?!
素焼きのミニミニ植木鉢に入った”かぶと土?!”
この演出にもう最初からワクワクです(^^)
途中にも、島の野菜たっぷりのフレンチのようなローフードが出てきて
その中でも、数種類のキノコをフォアグラにみたてた一皿・・・・
そして、デザートには、人参を使ったシャーベットに、長命草のジンジャーソース。
美味しくて、美しいお料理三昧でした。
食べ終わった後はお腹がいっぱい感はありつつ、お腹がすっきり、優しい気持ちになったのでした。
ご馳走様でした(^^)
そして、今日は昨晩のメンバーと大神島へ。
お天気もよく、偶然にも友人ファミリーと同じ船で大神島へ。
海の藍にボーっと・・・・
いろんな人の繋がりの輪に浸った時間でした、感謝〜。
2013.01.16 Wednesday
笑う木
昨日、佐賀から戻りました。
<これは、福岡空港に着陸する前・・・光がきれい・・>
転院した母が元気ないと少し不安で行ったのですが、1週間いる間にまた食欲ももどり
笑顔も見られました(^^)
それにしても、寒かった〜、冷たかった〜(^^;)
でも、そんな空気も好きです、お天気が良くて景色が美しかった!
ある日の夕陽・・・・
朝のお散歩、裏山へ。。。
右手上げて、笑顔の木(^^)
朝日が眩しすぎ・・・・
そして、宮古島に帰ってくる日、この日は島も良いお天気で、パイロットさんもかなりサービス精神旺盛(^^)
初めて飛行機から東平安名崎を見ました。
前浜上空も通っての良いとこ撮りのコースでした。
さて・・・・明日からまた新しい店舗の内装はじめまーす!
<これは、福岡空港に着陸する前・・・光がきれい・・>
転院した母が元気ないと少し不安で行ったのですが、1週間いる間にまた食欲ももどり
笑顔も見られました(^^)
それにしても、寒かった〜、冷たかった〜(^^;)
でも、そんな空気も好きです、お天気が良くて景色が美しかった!
ある日の夕陽・・・・
朝のお散歩、裏山へ。。。
右手上げて、笑顔の木(^^)
朝日が眩しすぎ・・・・
そして、宮古島に帰ってくる日、この日は島も良いお天気で、パイロットさんもかなりサービス精神旺盛(^^)
初めて飛行機から東平安名崎を見ました。
前浜上空も通っての良いとこ撮りのコースでした。
さて・・・・明日からまた新しい店舗の内装はじめまーす!