無農薬マンゴーでジャム作り!
無農薬のさみマンゴーで、ジャム作り教室やりますよ!





さみとは、きれいでないとか、肌がブツブツしてるとか、島の方言です。


でも、この無農薬のマンゴー!
甘さと酸味のバランス、そして濃厚さは
本当にうなるほど!









このマンゴーの美味しさを生かし、甘さは少々プラスして、パッションフルーツやシナモンなどのスパイスの効いた2種類のジャムを作ります!


長期保存するための脱気の仕方やジャム作りの基本も。

ご一緒にヴィーガンスコーンとお茶で楽しみましょう!



8月6日(木)& 8日(土) 15:00〜17:00

参加費 3000円

☆2つの瓶とヴィーガンスコーン、お茶代も含みます。


では、皆さんのご参加お待ちしています!!





| 千嘉子 | 料理教室 | 23:29 | comments(0) | trackbacks(0) | -
7月の料理教室
只今、台風9号の暴風域の中の宮古島。


かなり暴れてます。


さてさて、お知らせが遅くなりました。


7月の島やさい料理教室は。。。

☆旬の島やさいの冷や汁
島の蕎麦の実入り玄米ごはんで。

☆茄子と島豆腐チーズのラザニア
島やさいトマトソース

☆シークァーサーカードと旬のフルーツ








日程

7月15日 ・29日 11:00〜13:30
22日 19:00〜21:30

参加費 3500円

内容は全て同じです。
ご自宅でも作りやすいように、材料の一部をお持ち帰り用としてお渡しします。


みなさんのご参加お待ちしています!





| 千嘉子 | 料理教室 | 14:44 | comments(0) | trackbacks(0) | -
ズッキーニと島豆腐のキッシュ
先週は2回の島やさい料理教室。


まずはお昼の部。





ズッキーニと島豆腐のズッキーニに旬のナスも追加!





焼く前は、こんな感じ。






キッシュに使った豆腐クリームは、サラダたっぷりなブルスケッタにもなります。






旬のやさいのグリル 香り塩麹マリネは…





そして、素朴な島カボチャプリン!









作り終わったら皆さんと楽しくいただきまーす!








その2日後の夜の部はこんな感じ。。







皆さんで巻き巻きし、そうかと思えば
写真撮る人 笑



満杯な状態でしたが、皆さんワイワいとお話も盛り上がり、楽しい時間でした。






今月はあと一回、5月27日の11〜13:30に空きあります!


皆さまのご参加お待ちしています。



| 千嘉子 | 料理教室 | 10:08 | comments(0) | trackbacks(0) | -
5月の島やさい料理教室
宮古島、早くも台風のご挨拶がきそうな今日今頃。


そろそろ梅雨にも突入しそうですが。今月もじゃからんだの島やさい料理教室は、るんるんするようなお料理お創りいたします!





ラブリーなバラみたいな島豆腐とズッキーニのキッシュ!





ちょいと写真とは大きさが違いますが、
島豆腐チーズクリームのサラダブルスケッタ。


そらから、旬やさいのグリル、モロッコ風


などなど。。



5月13・27日 11〜13:30

15日 19〜21:30

参加費 3000円


皆さんのご参加お待ちしています!!


| 千嘉子 | 料理教室 | 22:06 | comments(0) | trackbacks(0) | -
4月の料理教室 宮古島産蕎麦の実ガレット
先日の料理教室夜の部も最初から盛り上がり賑やかにスタート。





宮古島産蕎麦の実ガレットがまとまらず、悪戦苦闘しましたが、皆んなであーでもないこーでもないと知恵を出し合いとっても美味しく出来上がりました(^^)







じゃがいもとそば粉のニョッキも粉まみれになりながら、島黒豆とトマトのサルサで鮮やかに!





今回もパッションフルーツと人参のヴィーガンスコーンは、大人気。







皆さんニコニコでいただきま〜す!







今月の最終回は、4月29日 11〜13:30

まだ多少の空きがあります。

参加費 3000円


ご参加お待ちしています!!




| 千嘉子 | 料理教室 | 00:02 | comments(0) | trackbacks(0) | -
4月の島やさい料理教室
昨日は、初日。





今月も宮古島産無農薬そば粉 そばの実三昧 笑


宮古島で蕎麦?!と不思議がられますが、宮古島の土地が蕎麦栽培にも適していると専門家さんも太鼓判!


栄養価もさることながら、農薬などで汚れた土壌、とくに窒素のトラブルを解消してくれたりと大地をクリアにし、元気にしてくれるのです。


と言うことで、蕎麦栽培をもっと盛んにするために、食べなきゃ!

で、いろいろと美味しく食べ方をお伝えしていこうと企んでます 笑



まずは、そばの実のガレット 旬のサラダ野菜添え





そばの実の食感を残しつつ、玉ねぎ、人参、エノキで、お肉が入ってるみたい!と生徒さん。


大人気となりました、良かった^o^


そして、ジャガイモとそば粉のニョッキ
島黒豆とトマトのサルサ







ニョッキは、水分加減が微妙で、皆さんと粉まみれになりながら、美味しくできました。


島の黒豆は柔らかく煮てトマトとサルサに!
これだけでも美味しいのですが(^ ^)



最後の一品は、パッションフルーツと人参のヴィーガンスコーン。






カリカリなパッションフルーツの種も栄養があり、トロピカルなパッションフルーツと人参の甘さが絶妙。


皆さんと昨日も楽しい教室でした!





今月の空きのある教室は、4月29日祝日
11〜 13:30。

参加費 3000円


ご参加お待ちしています!
| 千嘉子 | 料理教室 | 14:12 | comments(0) | trackbacks(0) | -
3月の島やさい料理教室 初日
先週の水曜日は、今月の島やさい教室!


初日でしたが、しばらく里帰りされていた方や嬉しいお顔もいらっしゃり、ウキウキ、ワクワクなスタート。





春ですからね〜^o^


まずは、そんなウキウキが繋がって
「春の島やさいウキウキすし」





グラスを使って、パカァとお皿にひっくり返したおもてなしバージョン。


皆さん、素敵な盛り付けでした。





こちらは、作品名"私のお城"だそうです。






「パルダマと野草のフリッタータ」の野草は、シロノセンダングサ (ムツウサ)をタップリ。







そして、デザートは島の黒小豆と無農薬島そば粉をつかった和菓子。

名前を一言でつけられなく、そんな和菓子です 笑






宮古島でそば粉??と皆さん不思議がられますが、サトウキビで今まで散々農薬つかったりしていた大地を元気にするには、蕎麦栽培がとても良いのです。


宮古島に住んでいる私たちのお水は大きな天然地下ダムがあり、その恵みを頂いてますが、だからこそ、宮古島の大地をクリーンに元気にする事は、大切だと思っています。


蕎麦栽培をますます普及するためにも、そば粉、蕎麦の実をいろいろ活用したいと企んでます!


宮古島産無農薬そばのお蕎麦屋さん
「かま田」さん!





宮古島の大地のパワーと手打ちの優しさが伝わる美味しいお蕎麦。
ぜひ、皆さん珍しい南国のお蕎麦屋さんへ!!


☆FBでは、マメに(笑)島やさい料理、島の自然を投稿してます。
よろしかったら、見てください。
検索は、"小原千嘉子"

| 千嘉子 | 料理教室 | 10:24 | comments(0) | trackbacks(0) | -
3月のウキウキ料理教室!
3月も半ばになろうとしてますが・・・

晴れて、確定申告も終了し、やっと次のミッションにすすめます^^


まずは、今月の料理教室!





春はカラダの浄化、デトックスに最適!
私たちの自然界には、そんなデトックスに必要なものが、いっぱいデス。

葉野菜や野草、芽吹くもの、それに宮古島の大地をきれいに浄化してくれる島のそば粉のお料理もしましょう。





*春の野草・パルダマのフリッタータ
*ウキウキ島野菜たっぷりなお寿司
*そば粉の和スイーツ





お昼の部 
3月18日(水)  11〜13:30
  25日(水)  11〜13:30
(18日は、満席・・・)

夜の部
3月27日(金)   19〜21:30

参加費    3000円


皆さんとワイワイ時間、楽しみにしています!!



はぁ〜、教室のお知らせが気になっていたので、ホッ(^^)

3月もホームページのブログがなかなか更新できず・・FBフェースブックではほぼ毎日発信してますが、お時間あるかたは
そちらに宮古島野菜・島の自然情報満載です。
(「小原千嘉子」で検索してみてください)

先日は、宮古島の新しい観光雑誌の撮影もありました。










宮古島で女子会:ビーチや海の見えるところでケータリング!みたいな内容。





当日は、お天気がかなり心配でしたが、撮影の時間には奇跡的に晴れました(^^)






日ごろの行いでしょうか 笑







実際に、宮古島の自然を感じながらごはんを頂くのは、とってもシアワセですね。



そんなシアワセは、ワンコたちとも共有しないと。。。






久々のクマザ海岸。


やっぱり海はいいもんです!











 
| 千嘉子 | 料理教室 | 13:06 | comments(0) | trackbacks(0) | -
沖縄本島で島野菜セミナー
先日は、沖縄本島でおきなわ食材の店 加盟店さん向けに、島野菜セミナーをやらせて頂きました。

県からのご依頼のお仕事、かなりかなり緊張しました。


いかに加盟店の方々に島の野菜、伝統野菜を活用、広めて頂くか。。。



いつもの私の島野菜の魅せ方をお伝えしてきました。






会場になったのは、沖縄ガスショールーム、この島野菜のお料理を3台のテーブルに。








島野菜が主役!!そこに島豆腐とアーサーのガレットを。






旬の島の野菜は本当に鮮やか!

数種類の野菜を美味しさを引き立てるパンチの効いたソース&ディップで。






少し盛り付け方をアレンジすれば、また違うものに。。







こんなお料理を3台のテーブル分つくり、それを当時一緒にお手伝いしてくれたのが、那覇の自然食manaの2人!






初めて一緒にお仕事しましたが、とってもスムーズに楽しく、心地良く、2人に感謝!


いろんな質問も飛び交って、私も刺激的なセミナーでした。






今回は、本当にいろんな方々のサポートで、素晴らしい時空間となりました。


ありがとうございました。


さてさて、次週は石垣島でこのセミナー開催です。


あっという間に…


さらに楽しんできたいと思います。







| 千嘉子 | 料理教室 | 12:24 | comments(0) | trackbacks(0) | -
2月のじゃからんだの教室&マーケット!
あっという間に2月です!
お正月が遠い昔の気分です。

さて!
2月もじゃからんだは、みなさんとワクワク元気になる企みいっぱいです(^^)

「バレンタインスペシャル 島フルーツ野菜のワクワクヴィーガンチョコケーキ作り」
2月13日(日)& 14日(土) 
13:30〜15:30




*卵・乳製品をつかわず国産小麦・黒糖・島素材で魅惑的な美味しいチョコレートケーキをつくります。
参加費   1個  2000円   2個 3300円
島ハーブティー付

お子様もご一緒にどうぞ!
*大人気、自家製天然酵母パンの「shiriシュリ」の販売もあります!

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「島の旬の野菜でジャーサラダのワークショップ & 
自然な大地の美味しさ!スマナチュラルファームの野菜マーケット」 
2月21日(土)  12:00〜16:00



スマナチュラルファームの完熟トマト>



<ジャーサラダと盛り付け例>

ジャーサラダのワークショップ 
2月21日(土)  13:30〜14:30

旬の島野菜使って、じゃからんだのスペシャルドレッシング、保存瓶ごとお持ち帰りいただけます。
上記の時間がご都合合わない方は、ご相談ください。

参加費   1,500円(保存瓶付)



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「野菜を美味しく蘇らせる魔法のソース&麹の教室」
2月22日(日)    13:30〜15:00




じゃからんだオリジナルの保存のきく美味しいソースやディップ
米麹や麦麹を使った野菜やごはんにもあうものも!
ソース類は、お持ち帰りいただけます。

参加費   2500円


お問い合わせ  じゃからんだ 千嘉子 
090−1943−7941



 
 
| 千嘉子 | 料理教室 | 14:47 | comments(0) | trackbacks(0) | -