素敵な手作りウェディングパーティ
11月の初め、お友達のウエディングパーティが来間島のカフェヤッカヤッカさんでありました。





まずは、本当に素敵だった新婦のくみちゃん先生!




すべて新郎新婦さんの手作りウエディングパーティ!




お花やお料理もお友達のレストランやカフェに、得意分野別にたのまれ、私も島の野菜料理でお届けしてきました。





新郎さんは宮古島で漁師をはじめられその釣果の上等なお魚をサニーサイドさんがアクアパッツァに!




それから、洋食屋てぃんさんのお肉料理、とっても丁寧に手をかけて作られたもの、普段お肉はほどんど食べられない私が、すんなりとカラダに入っていく美味しさでした。(写真撮り忘れ^^;)





ヤッカヤッカさんは、お客様の状況を見ながらの数種類のパスタとデザート。

これまた、絶妙なタイミングで並べられ、こんなステキ過ぎるお料理のコラボもあるんだと、感動〜











催し物も皆さんの愛を感じるものばかり!


皆さんが釘付けになったのは、新郎さんの漁師仲間のマグロの解体ショー。





エプロンの下は、ビキニでございます 笑


解体されたものは、サニーサイドさんがその場でハワイのお刺身料理ポキに!





それから、ベリーダンサーのゆうちゃんの舞。





そのうち、皆さん参加型となり、最後はやっぱり宮古のお祝いの舞で!





幸せの循環!

嬉しさを分かち合う、素敵な1日でした!!


おめでとう!!!








| 千嘉子 | ケータリング | 09:25 | comments(0) | trackbacks(0) | -
最近のケータリング
あっという間に10月です。

またまた、ブログの更新がしばらく出来てなかったのですが、かなり濃厚な9月後半でした 笑


まずは、2つのケータリング。。。

一つ目は、一棟貸しにご滞在のご家族さまへ。


























ちょうど、サンセットタイム





翌日は、昔むかし、その昔……私が小笠原父島にすんでいた繋がりのご夫婦とそのご友人夫婦が来島(*^^*)






去年のケータリングの時の墨イカを今回もリクエストいただいたのですが、港の朝市に2日通いなくて、地魚なタマンの塩釜焼に変更。





私も食べたい 笑


それ以外のお料理。。
























これらが、初日のディナーのケータリング。

そして、一週間後の最終日の夜には、夜のおつまみ風なものと、翌朝の朝食をお届け!











朝食には、マンゴースムージーと島蕎麦粉のパンケーキを。








滞在の最終日あたりに台風接近もありましたが、無事になにも変更なく、お届けできて良かった^o^


また、来年もお待ちしています!!
ありがとうございました。





| 千嘉子 | ケータリング | 22:55 | comments(0) | trackbacks(0) | -
フラ女子チームさんへ、ケータリング!
今週初めのスタートは、フラダンスをやられている女性6名さまへ、お料理をお届けしてきました。





お届け先は、はじめて伺った"よんなよんな"さん。





天井が高く、リビングとキッチンが一体化さている、素敵な一棟貸し。


白と青ベースのヨーロッパ調なのか、とても落ち着く感じでした。



さてお料理は、こんな内容。。




ドラゴンフルーツの蕾と宮古ゼンマイ、ナーベラの宮古みそ薬膳バーニャカウダー &
ピーマンのグリル 宮古みそバルサミコマリネ





しまとうふと来間島玄麦のラビオリ トマト生姜のサルサ




ズッキーニと豆腐チーズ巻きのグリル
パルダマ添え





宮古島産まぐろと無農薬マンゴーのサラダ仕立て アジアンソース




宮古島産まぐろとエリンギのソテー




島黒豆とうりずん豆のペンネ 白ごまソース




ドラゴンフルーツと島レモンの米粉ヴィーガンマフィン



セッティングし終わった後に、大変な忘れ物に気付き……


そのお詫びとして、翌朝のお皿回収時に、無農薬マンゴーのスムージーをお届けしてまいりましたm(__)m





またしても、自分にびっくり。。。


これに懲りずに、またお会いできるのを楽しみにしています!


ありがとうございました。




| 千嘉子 | ケータリング | 10:15 | comments(0) | trackbacks(0) | -
ステキな懇親会にオードブルを!
一週間程前にニューヨークからダンス振付け師のノーラさんを招いての懇親会へ、オードブルをお届けしてきました。


ノーラさんは沖縄滞在制作作品のダンス公演の前に沖縄4箇所を巡り、各地の特色ある風土週間、文化歴史、芸能に触発を受けながら、1ヶ月間滞在作品制作を行っています。








場所は島の南側、海にも近いエコハウス。


お料理は、主賓の方がヴィーガンだったので、動物性食材なし。

地元の方々の手料理など、美味しそうなものがズラリと並んでました。

もちろん、お庭では宮古島民謡も。


とっても素晴らしい時間が流れてました。










(神聖なるクバの葉がお皿になってました)






| 千嘉子 | ケータリング | 20:01 | comments(0) | trackbacks(0) | -
勇気のないダブルワーク
私のワガママな料理に対するおもいは、宮古島の食材と丁寧に大事にひとつづつ、お皿の上、もしくは自然な葉っぱの上に描いていきたいという事。


なんですが、1日に2つのお仕事になると、時間に追われ、おもいが描けなかったりします。


昨日がそのダブルワーク。






ケータリングで度々お世話になっているところの管理されてる方々へ、お料理をお届けしてきました。




マンゴーと島厚揚げ豆腐のミルフィーユ




宮古みそを使った2つのお料理




島かつおのじゃがいもマシュと今帰仁エリンギ かつお塩辛と島ニンニクのソース





ドラゴンフルーツとパッションフルーツの米粉ヴィーガンケーキ












お届け終わり、その後は6月の料理教室の最終回。





皆さん、楽しそう(*^^*)

こんな皆さんに感謝 感謝。

元気とパワーの素を頂いてます。




夏野菜のスープカレー





島そばの実とオクラのドライカレー




かぼちゃのスパイシークランブル米粉ケーキ



朝から、かなりバタバタな1日。。


なんとなく、作ったお料理にそれが反映されていて、モヤモヤが充満した1日の〆となりました 笑


そして、やっぱり私は、1日1日を丁寧に大切にし、自然と繋がってお料理を描いていきたいと思ったのでした。


今日も皆さま、どうもありがとうござあました。

| 千嘉子 | ケータリング | 21:48 | comments(0) | trackbacks(0) | -
ちよっと前のケータリング
ついつい、投稿を忘れるブログ^^;

いろんなお仕事のお料理も紹介したいのに、然りです。

記憶を辿って、まずは5月12日に、島のお野菜と地魚でお料理しお届けした時の!





新しく上野にオープンされたステキな貸し別荘。





目の前は海!そして3棟の全てにプールがついてます。






オーナーさんは、下地の与那覇にあるフェリスビラ下地をお待ちで、そちらはケータリングで数年前から、お世話なっています。


どちらもゆったりとした作りで、のんびりとした滞在がすごせそうです。


あっ、お料理は、こんな内容でした。





島豆腐とズッキーニのバラキッシュ









宮古島近海まぐろのアジアンサラダ仕立て




島ゴボウとピーマンのグリル 宮古みそ黒糖マリネ





まぐろのソテー 来間島玄麦とトウモロコシぞえ 伊良部島産かつお塩辛と島ニンニクのソース




島蕎麦の実のガレット 旬のサラダぞえ





旬の島の野菜と宮古みそ薬膳デイップ




パッションフルーツの米粉ヴィーガンマフィン


とにかく、宮古島の大地のパワーや優しさを存分に味わい、受け取っていただきたく、できる限り宮古島の野菜 食材100%でお創りしております!!
| 千嘉子 | ケータリング | 21:20 | comments(0) | trackbacks(0) | -
入学祝いやウエディングパーティーのオードル
このところ、春でお祝い事の多い季節。


4月8日は、小学校の入学式。


お祝いに何軒も回られる宮古島の方々。


その時にご注文頂いたオードル。










なんだか微妙に片側に寄ってしまいました^^;



それから、11日は、手作りの結婚式にこだわられたパーティー用にオードルを!


島の方々と内地からお祝いにお見えになる菜食の方々がいらっしゃるということで、島やさい満載オードルをお創りしました。









新郎新婦のお二人用にもこっそり別皿で。





お祝い事に島やさいたっぷりでお届け出来て、私もシアワセです。


ありがとうございました。


| 千嘉子 | ケータリング | 10:17 | comments(0) | trackbacks(0) | -
島やさいたっぷりなオードブル
この時期は、何かと移動が多い時。

先日は、送別会な集まりにオードブルのご注文頂きました。





一つのお皿に入りきれなかったので、2つに分けたのですが、まずは一のお皿には……

ルッコラと島人参の海苔巻き 麦麹しょうゆデイップ

島豆腐の味噌漬けカツ

新ジャガ玉ねぎセロリのスパイシーサラダ

パルダマと野草のキッシュ風

ピーマンと島人参のグリル 宮古みそ黒糖マリネ

アワビ茸とナスの塩麹ソテー






入り切らなかった二のお皿には……





パプリカ大根きゅうりトウモロコシの玄米ライスサラダ トレビスカップ



皆さん、多いに盛り上がっていただけたご様子!

ありがとうございました!


それから、お待たせしてました
琉球デュカ!


本日、来間島の楽園の果実さんとパニパニにお届けしてきました。







今期は島のウコンを使い、島の蕎麦の実、福塩、島唐辛子、コリアンダー、ゴマが入ってます。


パニパニさんでは、大人気なパニパニパンに琉球デュカをのせて貰ってます。





とっても美味しいんです!!


あまりにも美味しそうで、写真撮る前に一枚食べちゃってました。。。


ぜひ、パニパニさんへ〜(*^^*)







| 千嘉子 | ケータリング | 22:59 | comments(0) | trackbacks(0) | -
新春の島野菜オードブル
2015年の初春オードブル。


まずは、ピアノの先生宅での新年には、ワインを飲みながらつまんでいただけるような島野菜オードブル。





♪旬の島野菜のブーケ 宮古みそ薬膳ディップ
♪新ジャガと新玉ねぎのマッシュ フレッシュトマトの塩麹ソース
♪島豆腐とオオタニワタリと紫芋 はちみつ味噌ソース
♪リーキネギの麦麹しょうゆソース
♪ビーツとモロッコインゲン 新玉ねぎとアーモンドの塩麹ディップ





もう一つのお皿には……





♪天然酵母フォカッチャ新ジャガとローズマリー
♪天然酵母フォカッチャ ローゼルと林檎
♪ジンジャーピクルス
♪今帰仁エリンギとヤンバルしめじとズッキーニのマリネ



そして、そして昨日は、引っ越し&リノベートされたお祝いのオードブル。








一昨日のオードブルとは、また違うお料理もあり、雰囲気もかわりました。


♪紫芋と来間島の玄麦のコロッケ
♪島豆腐のキッシュ
♪旬の島野菜のブーケ 宮古みそ薬膳ディップ
♪新ジャガと紫キャベツとトウモロコシのサラダ はちみつ味噌ソース
♪ジンジャーピクルス
♪島マグロの竜田揚げ風
今帰仁エリンギとヤンバルしめじのペンネ


とっても心穏やかに楽しいお仕事となりました。

ありがとうございます!







| 千嘉子 | ケータリング | 21:40 | comments(0) | trackbacks(0) | -
今年最後のケータリング
今年もあと2日ー。

今年のケータリングの締めは、今年もお会い出来て嬉しいご夫婦へ。







本日14時のアマルタさん、ポカポカ日和。







素敵な仲良しご夫婦(^o^)



お料理は…




オオタニワタリ、宮古ゼンマイ、うりずん、新玉ねぎ、厚揚げ豆腐の島はちみつバルサミコソース






新じゃがと新玉ねぎのキャベツサンド、トマトと塩麹のデイップ





紫大根と大根と来間島玄麦のデイップ





アーサーの島豆腐がんも、島蕎麦の餡かけ



























今年も、ありがとうございました!


| 千嘉子 | ケータリング | 21:49 | comments(0) | trackbacks(0) | -